Ежедневно с 12.00 до 00.00
В основе гастрономической идеи ресторана—
традиция Нижнего Новгорода собирать лучшее со всего мира.
В меню собраны интересные блюда не только русской, но и восточной, и европейской кухонь: от щучьих котлет до хачапури и гуляша. Это разнообразие — воплощение идеи о ярмарке, благодаря которой в XIX веке Нижний Новгород знал весь мир. Но наше меню — это не реконструкция старинных рецептов.
Представьте, если бы нижегородская ярмарка, какой она была тогда, продолжила бы свое существование до наших дней. И сюда, в Нижний, по-прежнему привозили бы лучшие, самые интересные, знаковые для регионов продукты и блюда со всего мира. Наше меню — своего рода гастрономическая фантазия на тему единства истории и разных культур.
популярные блюда
Наше меню — гастрономическая фантазия на тему единства истории и разных культур
Паштет по-шаляпински из печени гуся и утки с лимонным джемом
В 1896 году Фёдор Шаляпин впервые оказался на Нижегородской ярмарке. В один из дней, прогуливаясь по выставке, у него случилась внезапная встреча с пернатыми: в зал забежали жирные гуси, и один из них укусил певца. Тот рассмеялся и воскликнул: «Да, нежности не хватает!».
На следующее утро артисту приготовили на завтрак нежнейший паштет из того самого гуся.
Сегодня и вы вслед за великим артистом можете попробовать эту закуску в нашем ресторане.
На следующее утро артисту приготовили на завтрак нежнейший паштет из того самого гуся.
Сегодня и вы вслед за великим артистом можете попробовать эту закуску в нашем ресторане.
Кундюмы были любимым блюдом среди крестьян и мелких купцов на территории Костромской губернии. Это блюдо напоминает пельмени, только их не отваривают, а запекают в печи. Во времена царской России кундюмы стали более изысканными и сложными: цыплёнка заменили на гуся, а также добавили заморских специй. Мы предлагаем попробовать кундюмы с гусём и клюквой, запечённые под сливочным соусом!
Костромские кундюмы с диким гусём и клюквой
Балканская сковорода с разным мясом и молодым картофелем
На Балканах сочельник называется Бадни Дан. Это название происходит от слова бадняк, что означает срубленное полено молодого дуба. Глава семьи приносил сруб в дом. Там полено поливали вином, мёдом и церковным елеем, посыпали зерном, а потом сжигали. Существует поверье, что чем сильнее шипит полено, тем радостнее и счастливее будет наступающий год.
Отдавая дань этой красивой традиции, нашу шипящую сковородку мы подаём на дубовом спиле.
Отдавая дань этой красивой традиции, нашу шипящую сковородку мы подаём на дубовом спиле.
Бефстроганов из говядины с бочковым огурцом и картофельным пюре
Генерал-губернатор Новороссии Александр Григорьевич Строганов жил в XIX веке и был большим гурманом. Содержал лучших поваров, которых выписывал прямо из Парижа. Однажды один из них приготовил блюдо из вырезки говядины под сметанным соусом с добавлением лука и грибов. Блюдо так сильно понравилось графу, что он стал его презентовать всем своим гостям. Предлагаем и вам попробовать легендарное блюдо с авторской нотой от шефа.
В мировой культуре яблоко — плод древа жизни и познания, а в русских сказках — источник бессмертия и молодости. Оно лечит, выручает в беде и исполняет желания, правда, найти такие плоды даже в волшебном мире было непросто.
Мы подадим вам наливное медовое яблочко в качестве десерта: внутри идеального по форме плода прячется легкий мусс с сердцевиной из абрикоса.
Мы подадим вам наливное медовое яблочко в качестве десерта: внутри идеального по форме плода прячется легкий мусс с сердцевиной из абрикоса.
Наливное яблочко с абрикосовым желе
Мастера Вкуса
Наша талантливая шеф-кондитер, которая отвечает за создание неповторимых десертов, завоевавших сердца гостей.
Наш главный мастер вкуса. Его кулинарные достижения в ресторанах Berezka Group давно стали известны многим жителям Нижнего Новгорода.
Опытный концепт шеф-повар из Москвы разработавший концепцию нашего меню, мастерски объединяя традиции русской кухни с современными мировыми гастрономическими тенденциями.
Сергей Сущенко
Артем Журкин
Ольга Шевченко
За годы своей работы Алексей завоевал репутацию профессионала, который умеет превратить каждый вечер гостей в особенное событие. Его коктейли — это идеальное сочетание вкусов, ароматов и эстетики. Алексей всегда в поиске новых идей, чтобы удивить гостей авторскими напитками, в которых классические рецепты находят новое звучание.
Управляющий — душа и сердце любого ресторана. Благодаря её многолетнему опыту и выдающимся лидерским качествам, каждый вечер в нашем заведении проходит на высшем уровне.
Обладая более чем десятилетним опытом работы, Сергей превратил дегустацию вина в настоящее искусство. Его безупречное чувство вкуса и глубокие знания в области виноделия помогают гостям ресторана «Гусь в Яблоках» открывать новые грани винных сочетаний.
Сергей Новожилов
яна калягина
Алексей киреев
Меню сайта
Связаться
Режим работы
Ежедневно с 12.00 до 00.00
